Or you want a quick look: Nghêu hấp sả
Các món nhậu bình dân đều có đặc điểm chung là nguyên liệu dễ mua, không cầu kỳ, dễ làm. Bài viết này có hơn 50+ thực đơn các món nhậu bình dân mà chủ quán nhậu nên biết để bổ sung thực đơn quán nhậu.
Nghêu hấp sả
Nguyên liệu
- 1kg nghêu
- 6 cây sả
- 50g gừng
- 50g tỏi
- 20g ớt tươi
- 1 quả chanh
- Gia vị: Đường, nước mắm, muối.
Cách làm nghêu hấp sả
Cho nghêu vào ngâm trong âu nước vo gạo có thêm ít muối và ớt khoảng 3 tiếng, rửa lại nhiều lần với nước.
Bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn. Rửa sạch ớt, cắt thành lát mỏng.
Gọt vỏ gừng, bóc vỏ sả rồi rửa sạch, đập dập gừng, cắt lát phần đầu sả, phần thân chẻ dọc.
Lót gừng (để lại ít gừng), sả vào xửng, cho nghêu lên trên, tiến hành hấp cho đến khi nghêu mở hết miệng thì tắt bếp.
Cho ớt, tỏi, phần gừng còn lại vào cối giã nhỏ, pha 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước lọc, 1.5 muỗng giấm, 2.5 muỗng đường, khuấy đều.
Bày nghêu hấp sả lên đĩa và thưởng thức cùng bát nước chấm ăn kèm.
Nộm đu đủ tai heo
Nguyên liệu
- 500g tai heo
- 1 trái đu đủ (nặng khoảng 1kg)
- 4 quả chanh
- 1 quả ớt chín
- 100g đậu phộng
- 1 muỗng tỏi băm
- 1 nắm rau răm, ngò rí
- Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, muối.
Cách làm nộm đu đủ tai heo
Chà xát muối lên bề mặt tai heo, rửa sạch rồi luộc chín, cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.
Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch, bào thành sợi cho vào âu, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng nước cốt chanh trộn đều rồi vắt đu đủ ráo nước.
Cho đu đủ đã vắt ráo nước, tai heo vào âu thêm 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước cốt chanh, ớt cắt lát, trộn đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Rửa sạch rau răm, ngò rí, cắt nhuyễn rồi cho lên trên là hoàn thành nộm đu đủ tai heo - một món nhậu bia bình dân hấp dẫn.
Tham khảo các món mới ra của Vinh Hạnh Food
- Chả đùm dê
- Chạo dê
- Dê nhồi ống nứa
Thịt dê xào lăn
Thịt dê xào lăn là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Hương thơm nức lòng, vị đậm đà, thơm ngon và là món ăn xứng đáng có mặt trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể ghi lại công thức dê xào lăn này nhé.
Nguyên liệu
- Thịt dê: 500g
- Nấm tai mèo: 50g
- Đậu phộng rang: 50g
- Tỏi: 5g
- Hành: 5g
- Ớt sa tế: 50g
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Rượu trắng: 1 chén
- Sả cây: 100g
- Hành tây: 1 củ
- Ớt hiểm: 30g
- Bột ngũ vị hương: 50g
- Bột nghệ: 25g
- Bột cà ri: 25g
- Húng quế: 100g
- Ngò ôm: 50g
- Hành lá: 50g
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Đường
Cách nấu món thịt dê xào lăn
Bước 1: Sơ chế
Khử mùi thịt dê để loại bỏ mùi hôi. Bạn tham khảo chi tiết tại bài viết: 7 cách làm và khử mùi thịt dê không bị hôi khi chế biến.
Sau đó, bạn thái thành từng lát mỏng. Ướp thịt dê cùng 1 ít rượu, bột ngũ vị hương. Sả đập dập, hành tây cắt thành miếng mỏng.
Bước 2: Cách xào lăn thịt dê
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu, tiếp đó cho sả, tỏi, hành tìm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt dê vào đảo thật nhanh. Cùng lúc đó, bạn cho ớt sa tế, bột nghệ, bột ngũ vị hương, bột cà ri. Xào đều tay và nêm vào các loại gia vị gồm 3g bột ngọt, 10g đường và 10g hạt nêm.
Bước 3: Nấu thịt dê xào lăn với nước cốt dừa
Sau khi dê đã chín tái, bạn cho nước cốt dừa vào và chờ sôi lên. Tiếp đó, bạn cho ớt tươi, nấm mèo vào đảo đều. Cuối cùng, cho hành tây, rau mùi, ngò ôm vào đảo đều và tắt bếp.
Cho thịt dê xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng, rau thơm.
===>> Bạn có thể tham khảo nguồn hàng thịt dê , thịt cừu, dồi dê, dồi sụn giá sỉ dành cho các quán nhậu. Được hướng dẫn nấu các món thực đơn quán nhậu để bán.
Lòng heo xào hành
Nguyên liệu
- 300gr lòng non và 300gr dồi trường rửa sạch với nước muối pha loãng
- 1 bó rau răm làm sạch và cắt khúc
- 2 củ hành tím bóc vỏ và thái mỏng, nước mắm, chanh, hạt nêm, tiêu.
Cách làm lòng heo xào hành
Luộc lòng heo và dồi trường vừa chín. Sau khi luộc xong, vớt lòng, dồi ra chậu nước có vắt chanh để giữ được màu trắng đẹp.
Phi thơm hành tím, cho dồi và lòng vào xào nhanh. Nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm và nấu trong khoảng 2 phút. Khi chuẩn bị tắt bếp, cho rau răm vào đảo nhanh.
Mề gà trộn giấm và dầu ớt
Nguyên liệu
- 500g mề gà
- 1 nhánh gừng
- 1 thanh quế
- 2 nhánh hoa hồi
- Vài cọng hành lá
- 100ml xì dầu
- 30ml giấm
- 10 ml dầu ớt
Cách làm mề gà trộn giấm và dầu ớt
Cho hoa hồi, thanh quế, gừng, hành lá vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi rồi cho mề gà vào luộc khoảng 1 tiếng.
Khi mề gà chín, vớt ra ngoài đợi nguội bớt, cắt thành lát mỏng.
Cho mề gà vào bát, thêm xì dầu, giấm, dầu ớt vào cùng rồi trộn đều.
Mực nướng muối ớt
Nguyên liệu
- 400g mực
- 3 trái ớt
- 1 củ hành
- ½ củ tỏi
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm mực nướng muối ớt
Cắt bỏ phần mắt, túi mực, rửa sạch rồi để trên rổ cho ráo nước rồi khứa vài đường trên bề mặt mực.
Bóc vỏ hành, tỏi, đập dập, băm nhỏ cùng ớt rồi cho bát, thêm hạt nêm, bột nghệ, muối, trộn đều.
Cho mực vào bát hỗn hợp gia vị, để món nhậu dễ làm tại nhà này thơm ngon thì nên ướp khoảng 1 tiếng.
Xếp mực lên vỉ nướng trên bếp than hoa.
Mực khô xào mắm me
Nguyên liệu
- 3 con mực khô khoảng bằng bàn tay
- 1 vắt me
- 10ml dầu điều
- 2 quả ớt
- 1 thìa cafe tỏi băm
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cafe ớt bột
- 3 thìa cafe đường
Cách làm mực khô xào mắm me
Nướng mực và đập dập hoặc cán mỏng.
Hòa me tan với ít nước ấm, sau đó chắt lấy nước me, bỏ hột.
Phi tỏi thơm với dầu điều, cho mực khô vào đảo đều để thấm vị. Tiếp đến, cho nước me và các gia vị đã chuẩn bị vào đảo đều đến khi nước mắm sệt lại thì tắt bếp.
Chân gà xào sả ớt
Nguyên liệu
- 500g chân gà
- 50g sả băm
- 1 nhánh gừng
- Vài cọng hành lá (cắt nhuyễn)
- 3 quả ớt (đã băm nhỏ)
- Gia vị: Nước mắm, xì dầu, tiêu xay, tương ớt, tương cà, muối, dầu ăn.
Cách làm chân gà xào sả ớt
Chặt bỏ phần móng, chà xát muối rồi rửa sạch chân gà để khử đi mùi hôi.
Bắc nồi nước có thêm 1 ít muối, vài lát gừng lên bếp đun sôi rồi cho chân gà vào luộc chín, vớt ra cho vào ngâm trong bát nước lạnh.
Bắc nồi có 3 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi, cho 50g sả bằm vào phi thơm, thêm ớt vào xào cùng rồi cho chân gà vào nồi đảo đều.
Cho 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt vào bát, khuấy đều rồi cho vào nồi chân gà, tiếp tục đảo đều.
Chân gà đã thấm nước xốt, cho thêm lên trên ít hành lá cắt nhuyễn để tăng hương vị, tắt bếp.
Chân gà ngâm giấm
Nguyên liệu
- 0,5 kg chân gà (bạn nên chọn chân gà ta sẽ ngon hơn).
- 3 - 4 cây sả
- ớt
- Gừng
- Nước, nước mắm, đường, giấm, muối, bột ngọt
Cách làm chân gà ngâm giấm
Chân gà rửa sạch với nước muối, chặt bỏ phần móng.
Cho chân gà vào luộc cùng 1 ít muối, gừng. Khi chín vớt ra ngâm vào chậu đá lạnh cho giòn bạn nhé. Sau đó đổ ra để ráo nước.
Cho chân gà vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho khô. (Bạn có thể bỏ qua thao tác này)
Thái sả thành khúc dài khoảng 3cm rồi xé nhỏ
Pha nước ngâm: Nước lọc, đường, giấm, hạt nêm bạn cho theo tỷ lệ vừa ăn rồi đun sôi và để thật nguội.
Cho thêm ớt vào nước mắm ngon cùng ít sả băm và khuấy đều.
Xếp chân gà vào lọ thủy tinh và cho nước ngâm vào ngập hết chân gà.
Ngâm sau 1 ngày là dùng được.
Là một trong những món nhậu rất tuyệt vời hoặc bạn ăn cùng cơm nóng cũng vô cùng ngon. Với cách làm các món ăn nhậu này chắc chắn anh xã nhà bạn sẽ thích mê với món này vì có vị chua ngọt, thơm ngon của gà và sả.
Đậu phụ chấm mắm tôm
Nguyên liệu
- 3 miếng đậu phụ trắng
- 2 muỗng canh mắm tôm
- 100g rau thơm
- Gia vị: Dầu ăn, đường, chanh, tỏi, ớt bột, muối.
Cách làm đậu phụ chấm mắm tôm
Rửa sạch đậu phụ, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, để ráo nước rồi cho vào chảo chiên vàng giòn.
Cho 2 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn (đã đun sôi), ít ớt bột, nước cốt chanh (1-2 miếng), tỏi băm (5-6 tép), trộn đều.
Nhặt bỏ lá úa vàng, rửa rau thơm với nước muối pha loãng, đặt lên đĩa rồi bày đậu phụ chiên trên và thưởng thức.
Ếch chiên nước mắm
Nguyên liệu
- 500g thịt ếch
- ½ củ hành tây
- 1 muỗng cà phê tỏi phi
- Vài cọng hành lá
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, chanh, muối, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm ếch chiên nước mắm
Trộn 2 muỗng canh muối, nước cốt 1 quả chanh, cho thịt ếch vào bóp đều, rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Nhặt bỏ lá úa vàng, phần gốc rễ, rửa sạch hành lá, cắt thành khúc ngắn khoảng 4cm.
Bóc vỏ hành tây, bổ múi cau nhỏ, rửa sạch, để trên rổ cho ráo nước.
Bắc chảo dầu ăn lên bếp đun sôi, cho thịt ếch vào chiên cho chín vàng rồi vớt ra.
Cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm vào chảo ếch, thêm hành lá, hành tây và tỏi phi vào cùng.
Thịt ếch thấm vị, bày ra đĩa rắc thêm lên trên ít tiêu xay và thưởng thức kèm với muối tiêu chanh.
Gà luộc chấm muối tiêu chanh
Nguyên liệu
- 1 con gà
- 1 nhánh gừng
- 1 muỗng muối tinh
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- ½ quả chanh
- 1 trái ớt tươi cắt lát
- Vài lá chanh tươi (cắt sợi chỉ)
- Muối
Cách làm gà luộc chấm muối tiêu chanh
Cho muối tinh, bột ngọt, tiêu xay, nước cốt chanh, ớt, lá chanh cắt sợi chỉ vào bát, trộn đều.
Chà xát muối lên bề mặt gà, rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi hôi.
Cho gà vào nồi nước có thêm vài lát gừng, tiến hành luộc.
Gà chín mềm, đạt màu vàng đẹp mắt, vớt ra để nguội rồi thưởng thức kèm với phần muối vừa làm.
Chim cút chiên ngũ vị hương
Nguyên liệu
- 4 con chim cút
- 1 gói bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm chim cút chiên ngũ vị hương
Chà xát 1 muỗng cà phê muối lên thân chim cút, rửa thật sạch với nước, để trên rổ cho ráo rồi chặt làm đôi.
Cho chim cút vào âu lớn, cho ngũ vị hương, mật ong, tỏi băm, nước tương vào ướp trong khoảng 10 phút.
Cho dầu hào vào chảo, bắc lên bếp đun nóng rồi cho chim cút vào chiên chín vàng đều, vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Cút lộn xào me
Nguyên liệu
- 30 quả trứng cút lộn
- Me chín
- Đậu phộng (lạc) rang
- Rau răm
- Tỏi băm
- Hành củ
- Đường, nước mắm, gia vị
- Gừng, ớt
Cách làm cút lộn xào me
Trước tiên hành củ bạn thái lát rồi phi vàng với ít dầu ăn để ráo đến khi ăn mới dùng.
Me cho vào chén dằm nát với í nước và bỏ xác, hạt.
Cút lộn rửa sạch, luộc chín. Khi trứng chín lột bỏ vỏ
Bắc chảo lên phi thêm 1 ít hành rồi cho cút lộn vào xào săn.
Cho nước me vào xào sôi thì bạn cho thêm ít đường, mắm và gia vị vào vừa ăn.
Cho gừng, ớt vào và đun thêm khoảng 2 phút.
Bày trứng lên đĩa rồi rưới nước me còn trong chảo lên đĩa trứng.
Cho đậu phộng, rau răm rắc trên khi ăn đảo đều.
Với cách làm cách làm món nhậu ngon cút lộn xào me này bạn có thể ăn với bánh mỳ, hoặc ăn không cũng ngon.
Bạch tuộc xào sả ớt
Nguyên liệu
- 500gr bạch tuộc
- 3 nhánh sả tươi băm nhỏ
- 1 thìa cafe mỗi loại: tỏi và ớt bột, 1 thìa canh sa tế, ít rau răm, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và đường
Cách làm bạch tuộc xào sả ớt
Bạch tuộc cắt bỏ mật và chà sạch với muối, sau đó cắt khúc nhỏ.
Ướp bạch tuộc với các gia vị muối, hạt nêm, đường và bột ngọt trong khoảng 1 tiếng.
Phi thơm tỏi và sả băm, sau đó cho bạch tuộc vào xào. Tiếp đến, cho thêm sa tế và nước mắm vào đảo thật nhanh tay. Sau khoảng 5 phút, bạn tắt bếp.
Có thể ăn món này cùng rau răm và dưa leo thái lát để làm món ăn thêm phong phú hương vị.
Gỏi bò tái chanh
Nguyên liệu
- 500g thịt thăn bò
- Bắp xà lách, hành phi, lạc rang, rau thơm
- Bánh phồng tôm
- Hành
- Cà rốt, ớt, tỏi
- Muối, bột ngọt, cốt chanh, dầu mè, mắm
Cách làm gỏi bò tái chanh
Pha nước sốt: Tỏi, nước mắm, bột ngọt, ớt, dầu mè chanh cho vừa ăn.
Thịt bò rửa sạch thái mỏng (bạn có thể chần qua nước sôi 1 tí)
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi
Cho thịt bò, cà rốt, hành băm, rau răm và 1 ít nước sốt trộn đều.
Cho xà lách vào đĩa, cho hỗn hợp thịt lên trên
Cho rau thơm, lạc rang rắc lên
Chiên phồng tôm lên và ăn kèm bò tái chanh nhé.
Với món nhậu ngon dễ làm này bạn có thể cho thêm giá ăn cùng.
Đuôi bò hầm bia
Nguyên liệu
- 700g đuôi bò
- 1 lon bia
- 1 mẩu quế nhỏ
- Vài hoa hồi
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước màu
- 1 nhánh gừng (gọt vỏ, cắt lát)
- 5 tép tỏi (bóc vỏ, cắt lát)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu hạt
Cách làm đuôi bò hầm bia
Rửa đuôi bò rồi ngâm trong âu nước khoảng 30 phút, trong quá trình ngâm, nên thay nước thường xuyên.
Chặt đuôi bò thành đoạn ngắn cho vào nồi đổ thêm lượng nước vừa ngập, thêm vài lát gừng, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, thêm rượu trắng vào cùng, nấu thêm khoảng ba phút rồi vớt ra rổ rửa lại một lần nữa.
Bắc nồi có 1 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi rồi cho đuôi bò vào đảo nhanh tay, thêm tỏi, phần gừng còn lại, tiếp tục đảo.
Để có món nhậu dễ làm thơm ngon, cho thêm quế, hồi, tiêu hạt vào nồi rồi đổ bia vào cùng.
Thêm nước tương, đường, nước màu vào trộn đều rồi chuyển toàn bộ nguyên liệu sang nồi áp suất, bắt đầu ninh cho đến khi đuôi bò chín mềm.
Còn cập nhật thực đơn các món nhậu bình dân nữa nhé …..
===>> Đọc thêm: Mở quán nhậu cần chuẩn bị gì? 9 kinh nghiệm & 5 Cách quản lý phải biết
