Or you want a quick look: Quán ngon 18 Phan Bội Châu
Top 3 quán ăn làm nên thương hiệu ẩm thực Hà Thành
Hà Nội từ xa xưa đã là một nơi khiến cho bao con tim xao xuyến, thổn thức bởi vẻ cổ kính nhưng lại đầy sự tinh tế, vẻ đẹp dịu dàng của cả cảnh và người. Một vòng quanh Hà Nội, qua các quán xá thì chúng ta đã tận hưởng được hương vị Hà Nội xưa cũ qua từng món ăn, như trở về thời bao cấp cách đây hàng chục năm trong những quán cà phê cổ điển.
Ẩm thực Hà Nội luôn là tiêu đề nóng hổi thu hút du khách trong và ngoài nước. Đến trải nghiệm ẩm thực Hà Nội trong những quán ăn mang hương vị cổ xưa, ta như được trở về nhìn lại tuổi thơ của mình, nhìn lại một Việt Nam chất phác, chân thành thu nhỏ lại trong một quán ăn bình dị. Vẫn còn đó những quán ăn với những món ăn truyền thống vẫn còn lưu lại hương vị cổ xưa được lưu truyền qua các thế hệ người Hà Thành, món ăn tạo nên hình ảnh riêng cho Hà Nội, hay những quán cà phê với không gian được sáng tạo như quay trở về Hà Nội thời bao cấp. Cùng chúng tôi khám phá top 3 quán ăn làm nên thương hiệu ẩm thực Hà Thành.
Quán ngon 18 Phan Bội Châu
Quán được thiết kế theo khung cảnh như một phiên chợ quê, tất cả đều mang những chi tiết nhỏ nhất của Hà Nội xưa cũ. Từ những ngôi nhà bằng mái ngói đỏ có mọc rêu xanh, những món ăn được đặt trên những chiếc mẹt nhỏ rồi được đặt vào trong chiếc rổ lạt đan, đến những nhân viên trong bộ trang phục áo bà ba màu xưa cũ giản dị, những viên gạch lát sân giống như những gia đình ở Hà Nội ngày xưa hay dùng. Quán Ăn Ngon như đang tái hiện lại một góc chợ quê Hà Nội với những gánh hàng rong bán quà bán bánh.
Những món ngon của quán chỉ là những món ăn dân dã, bình dị quá quen thuộc với mọi người nhưng nó chính là cái hồn của Hà Nội xưa, làm cho người ta ăn mãi không chán, lúc nào cũng nhớ tới hương vị Hà Nội xưa trong các món ăn. Từ món phở đơn giản truyền thống, Quán Ăn Ngon đã dựa theo công thức đó để chế biến ra nhiều loại phở đặc sắc khác nhau, nhưng vẫn giữ mùi vị chung của phở Hà Nội. Những món phở luôn làm nức lòng thực khách của Quán Ăn Ngon luôn là Phở bò chín nạm gầu, Phở bò tái chín và Phở gà.
Đi cùng với phở đó chính là bún. Nổi tiếng nhất ở Hà Nội đó chính là bún thang, bún chả, bún ốc và bún đậu. Ở Quán Ăn Ngon với bún chả thành phần chính là những lát thịt, những viên chả thịt được nướng vàng rực thơm phức đi cùng nước chan vừa miệng và một đĩa bún rối, thì món bún đậu có phần bình dị hơn khi những lát đậu rán vàng giòn, những lát bún đã được cắt được đặt trên những chiếc mẹt nhỏ tròn. Bún đậu ngon nhất là khi ăn với mắm tôm, nhưng nếu bạn không ăn được mắm tôm thì bạn có thể gọi dùng nước mắm. Ngoài bún và đậu là hai thành phần chính, bạn có thể gọi thêm món khác đi kèm để ăn cùng tùy theo khẩu vị.
Nếu bún đậu và bún chả đơn giản nhanh gọn như thế thì bún thang và bún ốc lại chiếm nhiều sự tỉ mẩn, cặn kẽ của người chế biến. Một bát bún thang có rất nhiều thành phần trong một bát bún. Bún ốc tuy thành phần chính là ốc nhưng những phụ gia đi kèm thì cũng không ít. Phải đủ nguyên liệu thì một bát bún thang, bún ốc mới hoàn hảo đúng vị.
Ngoài những món ăn chính là bún phở thì Quán Ăn Ngon còn có thêm nhiều món ăn nhẹ, món khai vị đều bắt nguồn từ bữa ăn của người Hà Nội xưa như: tào phớ, cháo trai cháo sườn ăn cùng quẩy. Cả một hương vị Hà Nội như gói gọn trong một quán ăn nhỏ. Hương vị Hà Nội xưa đều có trong từng món ăn của Quán Ăn Ngon, mỗi món ăn là một màu sắc hương vị đăng trưng khác nhau tạo nên một Hà Nội độc đáo riêng biệt.
Quán Ăn Ngon vẫn duy trì vị thế mạnh của mình chính là nhờ những món ăn chuẩn hương vị Hà Nội xưa khiến người ta đã thử qua một lần thì khó có thể mà quên. Có rất nhiều lý do để Quán Ăn Ngon trở nên đặc biệt trong mắt thực khách. Có lẽ là do phong cảnh xung quanh, thiết và bố trí không gian trong quán làm người ta muốn dừng chân. Cũng chính là nhờ bàn tay nghệ thuật, điêu luyện của những đầu bếp bình dân của quán. Họ đều bắt nguồn từ việc nấu những món ăn dân dã của Hà Nội lâu dài thì mới hiểu hương vị thực sự của từng món ăn là như thế nào.
Những món ăn truyền thống của Quán Ăn Ngon nhìn chung thì giá cũng khá cao. Những món bún thì giá cả sẽ dao động từ 50.000 VNĐ - 60.000 VNĐ, những món phở đậm đà nước dùng có giá 60.000 VNĐ, một số món ăn tráng miệng khác của Quán cũng có giá khoảng từ 20.000 VNĐ - 40.000 VNĐ. Nhưng ông bà ta có câu “tiền nào của nấy”, với giá cả như thế này thì rất xứng đáng với hương vị lưu luyến vị giác của người dùng, rất đáng để bạn bỏ tiền ra để thưởng thức mỹ vị.
Phở 10 Lý Quốc Sư
Phở chính là tinh hoa của Hà Nội. Chính vì phở rất đặc biệt và đậm đà, là một bản sắc riêng của Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung, đối với bạn bè năm châu phở đã trở thành một cái tên riêng. Đến Việt Nam thì phải ăn phở Hà Nội. Ngày nay, ở Hà Nội những quán phở mọc ra rất nhiều. Nhưng để tìm một nơi có thể chế biến ra một bát phở nước dùng đậm đà, làm hài lòng mọi thực khách thì Phở 10 Lý Quốc Sư trở thành thương hiệu nổi tiếng, một món ăn không thể thiếu khi nhắc đến phở Hà Nội.
Phở 10 Lý Quốc Sư luôn lấy công thức nấu nước phở truyền thống làm trọng tâm. Nước dùng tạo nên một bát phở hoàn hảo hay không. Mỗi bát phở là một tâm huyết, tỉ mỉ của người nấu nên Phở 10 Lý Quốc Sư lúc nào cũng đông người ghét thăm.
Các đầu bếp của Phở Lý Quốc Sư chọn dùng xương cục, xương ống, xương bò để ninh làm nước dùng của phở. Vị ngọt của xương vừa ngọt đậm đà, vừa thơm lại tốt cho sức khỏe. Thịt bò cho vào phở thì luôn chọn lựa tốt nhất. Đến cả khách hàng khó tính cũng hợp khẩu vị của Phở 10 Lý Quốc Sư.
Ngoài phở bò, Phở 10 Lý Quốc Sư còn rất nhiều món phở truyền thống khác như phở tái, phở bắp trần,… Quý khách có thể thoái mái lựa chọn hương vị phù hợp để cảm nhận một Hà Nội xưa nổi tiếng với phở. Đối với nhiều thực khách, chỉ có phở ở đây mới cho họ cái cảm giác được ăn một bát phở thật sự của Hà Nội. Hương vị phở rất đặc biệt, vừa giản dị nhưng vẫn có cả sự tinh tế.
Với vị thế của mình trong lòng thực khách, Phở 10 Lý Quốc Sư ngày càng được yêu thích. Để phục vụ nhu cầu của người yêu phở, muốn tìm hương vị Hà Nội xưa, phở 10 Lý Quốc Sử mở thêm nhiều cơ sở. Nhưng Phở 10 Lý Quốc Sư tại số 10 đường Lý Quốc Sư vừa là cơ sở đầu tiên, vừa là cơ sở được đánh giá chuẩn vị phở nhất. Bình quân một bát phở Lý Quốc Sư khoảng 50.000VNĐ - 80.000VNĐ nếu bạn gọi thêm đồ ăn kèm.
Bún thang Tư Lùn số 22 Hàng Trống
Bún thang Tư Lùn nằm ngay mặt phố Hàng Trống, là một địa chỉ rất dễ tìm kiếm. Không đơn giản như phở, bún thang là một món khá phức tạp với nhiều nguyên liệu trong một bát bún. Một bát bún thang đúng công thức sẽ phải có đủ thịt ba chỉ, giò, trứng, nấm, rau răm và hành mùi, củ cải. Tất cả đều phải được thái chỉ và xếp gọn trên mặt bát bún, nhìn tổng thể trông rất đẹp mắt.
Bún thang ở quán Tư Lùn có nước dùng trong, có vị ngọt đậm đà nhưng vẫn thanh nhẹ đúng vị, các nguyên liệu chính của bún thang đều có đầy đủ, được thái chỉ vào xếp gọn gàng khiến khách hàng rất hài lòng, thịt và bánh phở đều nhiều. Có thành phần giò lụa và củ cải khô trong bát bún lại giòn sần sật ăn vào rất lạ miệng vô cùng. Quẩy ăn kèm phở ở quán rất ngon, quẩy mềm mà không bị khô, bị nhũn hay khô cứng. Một điểm cộng cho quan này nữa là nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, rất hiểu lòng khách. Bún thang ở quán Tư Lùn có 3 mức giá là 25.000VNĐ - 30.000VNĐ - 35.000VNĐ tùy theo lượng ít nhiều của bát bún. Với một bát bún thang đầy đủ như thế với giá dưới 50.000VNĐ thì đây là một địa chỉ rất đang để bạn nhét túi để qua thử món bún thang nức tiếng khu phố cổ Hà Nội này. 
Bún chả Hàng Mành - Đắc Kim
Bún chả Đắc Kim số 1 phố Hàng Mành, lại là một địa chỉ ăn uống thuận lợi dễ tìm. Với tuổi đời 50 năm phục vụ, bún chả Đắc Kim tự tin về chất lượng món ăn của mình. Nhắc đến các món ngon đất Hà thành thì không thể thiếu bún chả. Mà nếu đã lựa chọn ăn bún chả thì phải đến quán Đắc Kim - số 1 Hàng Mành thì mới hiểu rõ thế nào là bún chả thực sự. Đắc Kim có công thức chế biến bún chả khá cầu kỳ, không hề đơn giản như một đĩa bún chả ta thường thấy.
Thịt làm chả phải là loại thịt có cả nạc cả mỡ, nhưng khi nướng phải thật kỹ lưỡng để giữ cho thịt không bị khô hết mỡ nhưng cũng không còn thừa quá nhiều mỡ béo ngậy. Trước khi nướng thịt phải được tẩm ướp. Thịt chả quán Đắc Kim được nướng vừa chín tới, màu sắc vàng rộm, vừa giòn vừa dẻo thơm phức. Nước chấm sẽ quyết định món bún chả có ngon hay không. Nước chấm bún chả ở Đắc Kim được chế biến với sự kết hợp của 4 vị chua - cay - mặn - ngọt rất hài hòa mà không bị lợ hay ngang vị. Nước chấm lúc nào cũng có thêm một ít lát đu đủ giầm. Ăn bún chả dĩ nhiên sẽ có thêm rau sống. Rau sống cũng được chuẩn bị đủ loại, được ngâm rửa sạch sẽ, lúc nào cũng dùng rau tươi mới. Một suất bún chả ở đây dao động từ 50.000VNĐ - 60.000VNĐ với nhiều thịt và được chuẩn bị đầy đủ.
Bún đậu Trung Hương, ngõ Phất Lộc
So với phở hay một số loại bún trên kia thì bún đậu vẫn có giá rẻ hơn một chút, và cũng là món ăn được nhắc đến nhiều khi nói đến Hà Nội. Quán bún đậu này từ thời còn là gánh hàng rong ế ẩm đến bây giờ thành một “thương hiệu” thì đã được ngót nghét gần 40 năm rồi. Bún đậu ở đây đều cho một tay bà chủ quán chế biến. Đặc biệt nhất là món mắm tôm được bà chủ pha riêng theo cách của mình.
Mọi người ăn bún đậu thường gọi thêm chả cốm, hoặc lòng rồi đi kèm để thưởng thức ngon hơn. Quán Trung Hương luôn được khen có món bún đậu mắm tôn với những lát đậu rán giòn bên trong vẫn còn nóng hổi, mềm, vần còn giữ lại cái bùi bùi ngọt ngọt thơm thơm của đậu, mắm tôm được pha rất ngon không còn mùi hôi đặc trưng của mắm, lòng dồi ăn kèm được rán giòn thơm, chả cốm ăn không bị ngấy. Một suất bún đậu mắm tôm ở đây giá từ 20.000VNĐ - 50.000VNĐ. Nhân viên và chủ quán thì rất nhiệt tình. Địa chỉ: 49 Phất Lộc, Quận Hoàn Kiếm.
Hà Nội xưa đã nổi tiếng với món ăn đường phố, nhưng quán ăn ven đường, tuy không phải trang nha cao sang gì, nhưng những quán ăn nhỏ, cửa hàng trông cũ xưa đó lại tạo ra một Hà Nội nhẹ nhàng ấm áp, dịu dàng đậm chất thơ, một Hà Nội cổ kính khác biệt. Đến từng quán phở, quán bún ta sẽ được nếm thử hương vị ẩm thực Hà Nội xưa là như thế nào, đậm đà dịu dàng như con người Hà Nội vậy. Những quán ăn trên nổi tiếng trong lòng bao người vì nó lưu giữ lại những món ăn là tinh hoa của ẩm thực Hà Nội, những món ăn mang lại từng chút, từng chút một hương vị Hà Nội xưa khiến con người nhung nhớ.
