Or you want a quick look: Cách làm mắm tép ngon
Mắm tép chưng thịt là món ăn đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng lại rất đưa cơm. Trong bài viết này, Mobitool sẽ mách bạn cách làm mắm tép chưng thịt ngon. Hãy cùng theo dõi để có thể thực hiện món ăn dân dã này ngay tại nhà bạn nhé!
Cách làm mắm tép ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mắm tép
- 1kg tép tươi
- 1 túi muối hạt
- 5 lạng gạo
- 1 chén rượu trắng
- 2 lít nước đun sôi để nguội
Các bước làm mắm tép để chưng thịt
- Bước 1: Bạn cho muối hạt và tép vào một chiếc rổ lớn, sau đó xóc lên vài lần rồi nhặt hết các tạp chất lẫn trong tép và rửa lại thật sạch. Đây là một bước khá quan trọng bởi tép có sạch thì mắm tép mới ngon và không bị hỏng.
- Bước 2: Bạn cho 1 lít nước và 1 chén rượu trắng vào chậu. Sau đó, cho tép đã rửa sạch vào, khuấy nhẹ nhàng khoảng 2 – 3 phút rồi tráng lại bằng 1 lít nước sôi để nguội còn lại. Tiếp theo, bạn vớt tép ra rổ và để cho ráo nước.
- Bước 3: Trong khi chờ cho tép ráo nước, bạn cho gạo lên chảo và rang với lửa nhỏ cho tới khi hạt gạo chuyển sang màu vàng, dậy mùi thơm là được.
- Bước 4: Cho gạo vào cối, giã nhuyễn để làm thính.
- Bước 5: Sau khi tép ráo nước, bạn cho tép vào cối và giã nhuyễn (lưu ý, tép phải thật sự ráo nước thì mắm tép mới để được lâu).
- Bước 6: Bạn chuẩn bị 1 chiếc chum đất hoặc hũ sành để ủ mắm. Cách ủ thực hiện như sau: Bạn cho 1 lớp tép vào hũ rồi rải 1 lớp muối hạt lên trên, tiếp đến là 1 lớp thính gạo, sau đó lại là một lớp tép, 1 lớp muối và một lớp thính. Bạn cứ thực hiện như vậy cho tới khi hết các nguyên liệu thì đóng kín nắp hũ.
- Bước 7: Đặt hũ mắm tép ở nơi thoáng mát, sau khoảng 1 tháng là có mắm tép để sử dụng rồi.
Lưu ý cách chọn tép: Vào tháng 9 hoặc tháng 10, tép sẽ vào độ sinh sản nên thịt ngọt, chắc và ăn rất ngậy. Chính vì thế, để làm mắm tép được ngon thì bạn nên chọn tép vào thời điểm này nhé. Ngoài ra, bạn nên chọn tép tươi, có màu hồng nhạt, nguyên con và không bị nát.
Các cách làm mắm tép chưng thịt ngon đúng vị
Cách làm thịt chưng mắm tép đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 0,5kg thịt vai có lẫn cả mỡ
- 2 thìa mắm tép
- 100 gam riềng xay
- 3 cây sả
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt
- Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, mì chính…
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Bạn rửa sạch thịt, lọc bỏ bì, thái nhỏ, sau đó cho vào máy xay thịt và xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn lấy thịt ra và ướp cùng chút nước mắm, hạt tiêu và đường cho ngấm.
- Bước 2: Bạn sơ chế sả, tỏi, hành tím, ớt cho sạch, sau đó thái nhỏ sả, hành tím, tỏi, đồng thời bỏ hạt ớt rồi cho các nguyên liệu này vào máy xay thịt và xay nhuyễn.
- Bước 3: Cho hỗn hợp hành, tỏi, sả xay nhuyễn vào chảo và phi lên cho dậy mùi thơm. Sau đó, bạn cho thịt lợn đã ướp vào đảo nhanh tay trên lửa thật nhỏ. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa mắm tép vào và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Bước 4: Khi thịt chưng mắm tép ngả sang màu vàng nâu và khô lại, có mùi thơm, vị vừa ăn thì bạn tắt bếp.
- Bước 5: Món thịt chưng mắm tép đã hoàn thành rồi đó. Bạn có thể thưởng thức luôn cùng cơm hoặc cho vào hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé.
>>> Tham khảo một số mẫu máy xay thịt đang được bán tại Mobitool:
Cách làm mắm tép chưng thịt ba chỉ ngon khó cưỡng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300 gam thịt ba chỉ
- 1 thìa mắm tép
- 1 củ gừng
- 2 cây sả
- 2 củ hành khô
- Gia vị: Đường, bột ngọt, nước hàng…
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Bạn rửa sạch sả, gừng, sau đó cạo bỏ vỏ gừng rồi thái sợi, còn sả thì bạn bằm nhỏ.
- Bước 2: Tiếp theo, bạn pha 1 thìa mắm tép với đường và một chút nước.
- Bước 3: Bóc vỏ hành khô, rửa sạch rồi băm nhỏ và cho 1 nửa hành lên chảo phi thơm. Tiếp theo, bạn cho mắm đã pha loãng vào đun với lửa nhỏ khoảng 1 – 2 phút, vừa đun vừa khuấy đều tay. Sau đó, bạn đổ ra bát và để nguội.
- Bước 4: Bạn rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn rồi trộn đều thịt với hỗn hợp mắm tép, nước hàng và đem phơi ở nơi thoáng gió trong 1 tiếng.
- Bước 5: Bạn cho một chút dầu ăn lên chảo, phi thơm nửa hành khô đã băm nhỏ còn lại rồi cho gừng thái sợi vào. Tiếp đó, bạn cho thịt đã trộn mắm tép (ở bước 4) vào xào cho săn lại.
- Bước 6: Khi thịt chín, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho sả băm và đảo đều lên rồi tắt bếp. Nếu ăn được cay thì bạn có thể cho thêm ớt vào nhé.
Trên đây là cách làm mắm tép chưng thịt ngon và đơn giản nhất. Nếu lỡ mê món ăn dân dã này thì bạn hãy nhanh chóng bắt tay vào bếp và thực hiện nhé. Chúc bạn thành công! Đừng quên thường xuyên ghé Mobitool để cập nhật những công thức nấu ăn cùng những kiến thức bổ ích khác bạn nhé!
>>> Xem thêm:
- Cách pha mắm tôm chấm bún đậu, thịt luộc, cà pháo cực ngon
- Cách pha nước mắm chấm nem vị chua ngọt đảm bảo tỏi ớt nổi 100%
- Cách làm món đậu hũ sốt sa tế – món ngon ngày đầu Thu!
