Cách làm mắm ruốc chay, mắm chưng chay ngon tại nhà

Mắm ruốc chay, mắm chưng chay là những món ăn chay vô cùng hấp dẫn mà ai ăn cũng phải nghiền. Trong bài viết hôm nay, Mobitool xin chia sẻ đến các bạn cách làm mắm ruốc chay, cách làm mắm chưng chay ngon tại nhà. Mời các bạn cùng tham khảo nhé!

Cách làm mắm ruốc chay ngon tại nhà

Nguyên liệu

• 30g chân nấm đông cô khô.
• 100g mắm đậu.
• 100g hem chay (có thể thay bằng sườn non chay hoặc chả chay).
• 100g sả băm.
• 2 thìa cà phê ớt bột.
• 2 thìa cà phê hạt nêm chay.
• 2 muỗng canh đường.
• 1 thìa cà phê bột ngọt.

Cách làm

Bước 1: Giã hem chay

• Bạn hãy ngâm chân nấm đông cô qua đêm, sau đó xả lại nấm nhiều lần với nước sạch để nấm được sạch sáng hơn và không bị đen. Sau đó, bạn để cho nấm ráo nước rồi xé chân nấm thành các sợi nhỏ.
• Hem chay bạn đem đi cắt nhỏ rồi dùng cối giã nhuyễn.

Bước 2: Xào hem chay

• Bạn cho vào chảo khoảng 100ml dầu ăn thực vật, cho lên bếp và đun nóng dầu ăn rồi cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh sả băm, thêm ớt bột vào đảo đều.
• Tiếp theo, bạn cho phần hem chay và chân nấm đông cô đã xé sợi vào chảo để xào, dùng đũa đảo đều các nguyên liệu trong khoảng 4 phút.

Bước 3: Xào mắm ruốc chay

• Bạn hãy khuấy đều mắm đậu với một ít nước cho hơi loãng. Sau đó, bạn đổ nước mắm đậu vào chảo đang xào nấm đông cô và hem chay ở bước 2. Bạn đảo đều tay các nguyên liệu và xào trên lửa vừa.
• Sau đó, bạn hãy nêm gia vị gồm 2 muỗng canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm chay và 1 thìa cà phê bột ngọt rồi trộn đều cùng với phần sả băm còn lại.
• Bạn tiếp tục xào mắm ruốc cho đến khi khô lại thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Mắm ruốc chay có vị mặn ngọt vừa phải, dai dai lạ miệng cùng màu vàng nâu hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức mắm ruốc chay với cơm nóng hoặc dùng làm để gia vị cho các món ăn chay khác như gỏi chay, bún riêu chay…, hoặc đơn giản là chấm rau củ, trái cây với món mắm ruốc chay này ăn cũng rất ghiền. Để bảo quản mắm ruốc chay thì bạn hãy đợi cho mắm nguội hoàn toàn, sau đó cho mắm vào hũ thủy tinh hoặc hộp thực phẩm rồi đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh với thời gian sử dụng có thể lên đến 3 tháng.

>> Xem thêm: 

• Cách làm cá kèo chay kho ngon, đưa cơm
• Cách làm sa tế chay từ ớt khô, tỏi tây và sả

Cách làm mắm chưng chay đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

• 1 miếng đậu hũ trắng.
• 50g nấm mèo.
• 50g chao.
• 3 trái ớt.
• 20g bột gạo.
• 1 ống màu thực phẩm màu cam.
• Gia vị: Hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm chay, đường…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và pha bột màu

• Bạn hãy ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 60 phút cho nấm mèo nở và sạch hơn. Sau khi ngâm nấm xong, bạn hãy dùng dao băm nhuyễn nấm mèo.
• Ớt thì bạn mang đi rửa sạch và để cho ráo hết nước.
• Bạn trộn đều 5g bột gạo cùng với 5g màu thực phẩm màu cam, sau đó cho thêm vào hỗn hợp khoảng 1 bát nước lọc để làm phần nước màu tráng lên bề mặt của mắm chưng.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

• Bạn cho toàn bộ nguyên liệu gồm đậu hũ trắng, chao, bột gạo, nấm mèo và gia vị gồm 20g đường, 5g hạt tiêu xay, 10g bột ngọt vào một chiếc bát lớn.
• Bạn đeo găng tay rồi dùng tay bóp và trộn đều nguyên liệu lên. Bạn bóp cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị và nhuyễn mịn thì bạn cho nguyên liệu vào khuôn rồi dàn đều hỗn hợp cho bằng mặt khuôn.
• Các bạn lưu ý trước khi cho nguyên liệu vào khuôn thì bạn nên quét một lớp dầu ăn thực vật lên bề mặt hoặc lót một miếng màng bọc thực phẩm dưới đáy khuôn để khi hấp mắm chưng xong sẽ không bị dính và dễ dàng lấy ra hơn.

Bước 3: Hấp mắm chưng chay

• Bạn cho khuôn mắm vào trong nồi hấp và tiến hành hấp mắm chưng trong thời gian khoảng từ 20 đến 25 phút.
• Sau khi thấy mắm đã chín, bạn hãy tráng lên bề mặt mắm một lớp mỏng nước màu đã chuẩn bị trước ở bước 1.
• Bạn đóng nắp nồi hấp lại và hấp thêm trong khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Mắm chưng chay thành phẩm sẽ có màu sắc đẹp mắt với hương vị thơm ngon, đậm đà và dai mềm. Mắm chưng chay ăn chung với cơm trắng nóng hổi là ngon nhất. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

>> Xem thêm: Cách làm chả cá chay từ bột mì căn, đậu phụ và nấm

Các bạn có thể tham khảo thêm video cách làm mắm ruốc chay, cách làm mắm chưng chay ngon đơn giản tại nhà sau đây nhé!

Cách làm cách làm mắm ruốc chay và mắm chưng chay (Vu_Boisson Family – Canada)

Trên đây là cách làm mắm ruốc chay, mắm chưng chay ngon tại nhà mà Mobitool muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những thông tin vừa rồi là hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên truy cập website Mobitool để cập nhật những thông tin hữu ích bạn nhé. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!

>>> Xem thêm:

• Cách nấu bún riêu chay ngon, đơn giản nhất
• Cách làm chả quế chay thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Cách làm mắm ruốc chay xào thịt chay ngon, dễ làm
• Gà chay làm từ gì? Cách làm đùi gà chay ngon, đơn giản
• 2 Cách làm dồi chay ngon, đơn giản, dễ làm tại nhà
• Cách nấu cà ri chay ngon tại nhà đơn giản nhất

Nếu có nhu cầu mua các sản phẩm đồ dùng nhà bếp như nồi, chảo, bếp từ âm, tủ lạnh, máy xay sinh tố… để hỗ trợ làm món mắm ruốc chay, mắm chưng chay ngon tại nhà thì bạn hãy truy cập website Mobitool để đặt hàng online, hoặc bạn có thể đặt mua trực tiếp tại:

Tại Hà Nội:

56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy

Điện thoại: 024.3568.6969

Tại TP. HCM:

716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10

Điện thoại: 028.3833.6666

303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5

Điện thoại: 028.3833.6666