Or you want a quick look: Bột năng là bột gì, làm từ gì?
Bột năng là một trong những nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Vậy bột năng là bột gì, làm từ gì? Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Mobitool đi tìm hiểu về bột năng, công dụng của bột năng và cách tự làm bột năng tại nhà bạn nhé!
Bột năng là bột gì, làm từ gì?
Bột năng (Tapioca starch) là loại tinh bột được làm từ củ khoai mì (củ sắn). Người miền Bắc gọi bột năng là bột sắn hoặc bột đao, người miền Trung gọi là bột lọc và người miền Nam thì gọi là bột năng. Bột năng có màu trắng, mịn và tơi, khi được nấu chín thì chuyển sang màu trong, có độ sánh, đặc, kết dính và độ dẻo cao.
Bột năng chứa 95% tinh bột, gần như không chứa chất xơ và protein. Độ ẩm của bột năng là khoảng 13% nhưng nó có độ trắng lên đến 92%. Bột năng được xem là một những loại bột an toàn và không có hóa chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.
Công dụng của bột năng
Bột năng được sử dụng phổ biến trong các gian bếp từ các nhà hàng sang trọng, quán ăn bình dân cho đến bữa ăn hằng ngày của các gia đình. Bột năng có nhiều công dụng khác nhau trong chế biến thực phẩm như:
- Bột năng thường được sử dụng để làm các loại bánh như bánh bột lọc, bánh da lợn, bánh kem lạnh, bánh phu thê, bánh đúc, bánh lá gai, bánh bò, bánh giò, bánh cuốn… Bên cạnh đó, bột năng còn được dùng trong chế biến các món ăn phổ biến khác như hủ tiếu, miến, bún, bánh canh, nui…
- Bột năng là một thành phần quan trọng trong quá trình chế biến các món ăn đông lạnh như cá viên, chả cá, nem, xúc xích…
- Bột năng cũng là nguyên liệu được sử dụng nhiều để làm các loại hạt trân châu và các loại thạch thường có trong trà sữa hoặc các món chè.
- Ngoài ra, bột năng cũng được dùng làm gia vị cho các món súp và món xào để tạo độ sánh đặc cho nước sốt.
>> Xem thêm: Cách làm bánh canh từ bột gạo, bột mì, bột năng tại nhà
Bột năng giá bao nhiêu? Mua ở đâu?
Bột năng là loại bột rất phổ biến, bạn có thể mua ở chợ, các cửa hàng tiện lợi, cửa hàng tạp hóa, các cửa hàng thực phẩm, tại các siêu thị và thậm chí mua online cũng được. Bột năng có giá bán khá rẻ, giao động từ 28 nghìn đồng cho 1kg, còn gói 500g thì có giá chỉ khoảng 13 đến 15 nghìn đồng, loại 400g có giá khoảng 12 nhìn đồng, loại 100g thì có giá khoảng 6 nghìn đồng và gói lớn 10kg có giá khoảng gần 300 nghìn đồng.
Cách sử dụng bột năng đúng cách
Tùy vào mỗi món ăn mà bột năng có thể được sử dụng khác nhau sao cho hiệu quả. Đối với các món bánh và các món như chả, bánh canh, miến… thì bạn nên đọc kỹ hướng dẫn cách làm của món ăn đó, từ đó điều chỉnh lượng nước và lượng bột năng sao cho phù hợp để trong quá trình nhào nặn bột luôn tạo sự cân bằng, bột không bị quá cứng và cũng không bị quá nhão. Sau khi nhào bột xong thì bạn tiếp tục làm các bước còn lại để tạo ra món ăn theo ý muốn.
Đối với các súp, chè, nước sốt… thì các món này đều ở dạng sệt, do vậy, trước khi sử dụng bột năng, bạn nên pha loãng bột với một ít nước rồi đổ phần hỗn hợp vào món ăn đang nấu để tạo độ sánh cho món ăn. Bạn lưu ý không nên cho bột năng trực tiếp vào các món súp nóng, canh nóng để tránh bột bị vón cục.
Với món trân châu làm bằng bột năng thì bạn nên trộn bột năng với một lượng nước phù hợp, sau đó nhào nặn cho đến khi bột bánh dẻo mịn thì bạn có thể nặn thành các viên trân châu. Bạn có thể cho thêm bột cacao hoặc bột milo, cà phê sữa hòa tan để làm món trân châu đen nhé.
Các món ăn ngon làm từ bột năng
Sau đây, Mobitool xin giới thiệu đến bạn một số các món ăn ngon phổ biến và đặc trưng của các vùng miền tại Việt Nam được làm từ bột năng. Các bạn tham khảo nhé!
Bánh bột lọc làm từ bột năng
>>> Xem thêm: [Tổng hợp] 4 cách làm bánh bột lọc trong suốt, thấy là thích, ăn là mê
Bánh da lợn làm từ bột năng
>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh da lợn thơm ngon, đơn giản tại nhà
Trân châu đen, trân châu trắng làm từ bột năng
>>> Xem thêm: Cách làm trân châu bằng bột năng đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng
Chè làm từ bột năng
>>> Xem thêm: 4 cách nấu chè củ năng ngon, thanh mát giải nhiệt mùa hè đơn giản nhất
Bánh giò làm từ bột năng
Bánh bò làm từ bột năng
Bánh phu thê làm từ bột năng
Bánh canh làm từ bột năng
Hủ tiếu làm từ bột năng
>>> Xem thêm: Cách nấu hủ tiếu ngon đậm đà chuẩn vị, ăn là mê cực đơn giản
Cách làm bột năng đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 5kg củ sắn (củ khoai mì).
- 1 chiếc bàn mài củ sắn mini (bạn có thể mua tại cửa hàng bán dụng cụ làm bánh, cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị).
- 1 tấm vải dày sạch màu trắng.
- 1 cái chậu hoặc xô lớn.
Cách làm
Bước 1: Bạn hãy rửa sạch vỏ củ sắn, sau đó dùng dao lột vỏ rồi đem sắn đi ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng. Sau khi ngâm củ sắn xong, bạn vớt ra rồi rửa lại sắn thật sạch với nước.
Bước 2:
- Bạn sử dụng bàn mài để mài củ sắn cho nát ra.
- Sau khi mài xong, bạn hãy cho 10 lít nước sạch vào chậu đựng sắn, sau đó dùng tấm vải đã chuẩn bị để lọc lấy bột.
- Bạn hãy treo túi bột sắn lên khoảng 1 giờ để cho nước chảy hết, sau đó, bạn để bột sắn lắng hết xuống đáy chậu thì đổ phần nước đi và lấy phần bột mang đi phơi khô dưới nắng khoảng 2 ngày.
Bước 3:
- Sau khi phơi nắng khoảng 2 ngày, bạn sẽ thu được bột năng dưới dạng cục.
- Bạn hãy sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn các cục bột năng thành bột mịn rồi dùng dây lọc qua một lượt.
- Cuối cùng, bạn đem bột năng bảo quản trong hộp hoặc hũ đựng và đậy kín nắp, để ở nơi khô ráo, thoáng mát và dùng dần.
Trên đây là những thông tin về bột năng, công dụng của bột năng và cách tự làm bột năng tại nhà mà Mobitool muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những thông tin vừa rồi là hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên ghé Mobitool để cập nhật nhiều thông tin hữu ích bạn nhé. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!
>>> Xem thêm:
- Cách làm trân châu bằng bột gạo, bột nếp dai ngon, dẻo mịn tại nhà
- Cách pha bột bánh xèo giòn lâu nhờ bí quyết từ bột gạo
- Cách làm bánh rán Doremon đơn giản từ bột mì không cần bột nở cho bé
- Bánh cuốn làm từ bột gì? Cách pha bột bánh cuốn đơn giản, không nhão, đúng chuẩn Thanh Trì
- Bột năng còn gọi là bột gì? Bột năng có phải là bột mì, bột bắp, bột lọc, bột sắn, bột củ năng không?
Nếu có nhu cầu mua các sản phẩm đồ dùng nhà bếp như máy trộn bột, máy xay sinh tố, lò vi sóng, bếp từ âm, nồi, chảo, tủ lạnh… để làm bột năng và chế biến các món ăn từ bột năng thì bạn hãy truy cập website Mobitool để đặt hàng online, hoặc bạn có thể mua trực tiếp các sản phẩm này tại:
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
