Bộ đề thi học kì 2 môn Công nghệ lớp 6 năm 2020 – 2021

1. Trang trí nhà ở

Xác định được các vị trí để sắp xếp, bố trí các đồ vật trong nhà và góc học tập.

Nêu được nguyên tắc, quy trình cắm hoa

2. Nấu ăn

Trình bày được các dụng cụ nấu ăn, cách sử dụng và bảo quản các dụng cụ. Hiểu được cách lựa chọn và sơ chế thực phẩm

Vận dụng để lựa chọn được các dụng cụ, đồ dùng nấu ăn chế biến và bày/dọn các món ăn

Khái quát được một số phương pháp chế biến món ăn có sử dụng nhiệt

Số câu

1(C4)

1 (C6)

1

(C8) Pi sa

1 (C7)

4

Số điểm

1,0

3,0

2,0

1,0

7,0

1. Dụng cụ dùng để nấu ăn

2. Dụng cụ dùng để chế biến nguyên liệu

3. Dụng cụ để bày, dọn thức ăn

4. Dụng cụ để chứa đựng lương thực, thực phẩm

1………..

2………..

3………..

4………..

a. Dao, máy xay, kéo

b. Chảo, xoong, nồi cơm điện

c. Chai, lọ, cặp lồng

d. Bát to, đĩa

1

C

0,25

2

A

0,25

3

– Mức đầy đủ: A và B

– Mức chưa đầy đủ: A hoặc B (0,25đ)

– Mức không đầy đủ: Đáp án khác A và B

0,5

4

1 – b

2 – a

3 – d

4 – c

0,25

0,25

0,25

0,25

Phần II: Tự luận ( 8,0 điểm)

5

(2,0)

* Quy trình cắm hoa gồm 3 bước:

+ Bước 1: Chuẩn bị hoa, lá và bình cắm.

+ Bước 2: Xử lí và cắm hoa

+ Bước 3: Đặt bình hoa vào vị trí cần trang trí

0,5

0,5

0,5

0,5

* Có 3 nguyên tắc cắm hoa:

+ Sự phù hợp giữa bình hoa và vị trí cần trang trí

+ Chọn hoa và bình cắm phù hợp về hình dang, màu sắc.

+ Sự cân đối giữa kích thước giữa cành hoa và bình cắm

6

(3,0)

* Cách lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật:

Tươi, non, mới hái,

không héo úa, không dập nát, không có mùi lạ, …

* Yêu cầu chung của sơ chế thực phẩm có nguồn gốc thực vật:

– Đảm bảo vệ sinh

– Giữ được giá trị dinh dưỡng

– Phù hợp với yêu cầu chế biên món ăn.

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

* Cách lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc động vật:

Tươi,

không có mùi ôi,

không bị đổi màu sắu (không có màu sắc, mùi đặc trưng của loại thực phấm đó) …

* Yêu cầu chung của sơ chế thực phẩm có nguồn gốc động vật:

– Đảm bảo vệ sinh

– Giữ được giá trị dinh dưỡng

– Phù hợp với yêu cầu chế biên món ăn.

7

(1,0)

* Cách làm chín thực phẩm bằng phương pháp hấp:

– Là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước

– Thực phẩm chín mềm, ráo nước hoặc rất ít nước, giữ được vị ngọt vốn có của thực phẩm.

0,5

0,5

* Cách làm chín thực phẩm bằng phương pháp nấu:

– Là làm chín thực phẩm trong môi trường nước

– Có thể kết hợp 2 loại thực phẩm. Món nấu thường chín mềm hơn món luộc.

8

(2,0)

+ Dụng cụ: Bếp đun, xoong, nồi để luộc gà và nấu canh bí, Chảo rán nem; nồi cơm điện hoặc nồi chuyên dùng để nấu cơm.

+ Đồ dùng nấu ăn: đũa nấu; dao, thớt để chặt thịt gà;

+ Đĩa to để bày thịt gà luộc, món xào, nem rán, đĩa nhỡ để đựng lạc rang, bát to để đựng canh bí đao, bát nhỏ để đựng nước chấm nem, súp chấm thịt gà.

0,5

0,5

1,0

+ Dụng cụ: Bếp đun, xoong, nồi để luộc ngan và nấu canh rau ngót; Chảo rán xúc xích; nồi cơm điện hoặc nồi chuyên dùng để nấu cơm.

+ Đồ dùng nấu ăn: đũa nấu, dao, thớt để chặt thịt ngan;

+ Đĩa to để bày thịt ngan luộc, món xào xúc xích rán, đĩa nhỡ để đựng lạc rang, bát to để đựng canh rau ngót, bát nhỏ để đựng nước chấm xúc xích, chấm thịt ngan

SỞ GD-ĐT………..

TRƯỜNG………..

Câu 8: Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống như thế nào? 4 nhóm dưỡng gồm những nhóm nào? 2đ

– Để đảm bảo sức khỏe cần ăn đủ no đủ chất để cơ thể khỏe mạnh và phát triển cân đối, có đủ sức khỏe đề làm việc và chống đỡ với bệnh tật.

– Mỗi loại chất dinh dưỡng có những chức năng khác nhau. Muốn đầy đủ chất, cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn trong bữa ăn hằng ngày. Chú ý chọn đủ thức ăn của các nhóm để kết hợp thành 1 bữa ăn hoàn chỉnh. Yếu tố này được gọi là cân bằng các chất dinh dưỡng.

2.đ

Câu 9: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình? 2đ

– Căn cứ vào nhu cầu của các thành viên trong gia đình: Tùy thuộc vào lứa tuổi, thể trạng, công việc, lựa chọn thực phẩm thích hợp

– Căn cứ vào điều kiện tài chính: lựa chọn thực phẩm có đủ dinh dưỡng nhưng không vượt quá điều kiện kinh tế gia đình.

– Cân bằng dinh dưỡng: Thay đổi món ăn để ngon miệng tránh nhàm chán

1.5đ

Câu 11: Quy trình tổ chức bữa ăn? Nguyên tắc xây dựng thực đơn?

Quy trình tổ chức bữa ăn:

• Xây dựng thực đơn.
• Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
• Chế biến món ăn
• Trình bày và thu dọn sau khi ăn

Thực hành xây dựng thực đơn:

• Thực đơn phải có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
• Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
• Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế

2.5đ

1. Trang trí nhà ở

Xác định được các vị trí để sắp xếp, bố trí các đồ vật trong nhà và góc học tập.

Nêu được nguyên tắc, quy trình cắm hoa

2. Nấu ăn

Trình bày được các dụng cụ nấu ăn, cách sử dụng và bảo quản các dụng cụ. Hiểu được cách lựa chọn và sơ chế thực phẩm

Vận dụng để lựa chọn được các dụng cụ, đồ dùng nấu ăn chế biến và bày/dọn các món ăn

Khái quát được một số phương pháp chế biến món ăn có sử dụng nhiệt

Số câu

1(C4)

1 (C6)

1

(C8) Pi sa

1 (C7)

4

Số điểm

1,0

3,0

2,0

1,0

7,0

1. Dụng cụ dùng để nấu ăn

2. Dụng cụ dùng để chế biến nguyên liệu

3. Dụng cụ để bày, dọn thức ăn

4. Dụng cụ để chứa đựng lương thực, thực phẩm

1………..

2………..

3………..

4………..

a. Dao, máy xay, kéo

b. Chảo, xoong, nồi cơm điện

c. Chai, lọ, cặp lồng

d. Bát to, đĩa

1

C

0,25

2

A

0,25

3

– Mức đầy đủ: A và B

– Mức chưa đầy đủ: A hoặc B (0,25đ)

– Mức không đầy đủ: Đáp án khác A và B

0,5

4

1 – b

2 – a

3 – d

4 – c

0,25

0,25

0,25

0,25

Phần II: Tự luận ( 8,0 điểm)

5

(2,0)

* Quy trình cắm hoa gồm 3 bước:

+ Bước 1: Chuẩn bị hoa, lá và bình cắm.

+ Bước 2: Xử lí và cắm hoa

+ Bước 3: Đặt bình hoa vào vị trí cần trang trí

0,5

0,5

0,5

0,5

* Có 3 nguyên tắc cắm hoa:

+ Sự phù hợp giữa bình hoa và vị trí cần trang trí

+ Chọn hoa và bình cắm phù hợp về hình dang, màu sắc.

+ Sự cân đối giữa kích thước giữa cành hoa và bình cắm

6

(3,0)

* Cách lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật:

Tươi, non, mới hái,

không héo úa, không dập nát, không có mùi lạ, …

* Yêu cầu chung của sơ chế thực phẩm có nguồn gốc thực vật:

– Đảm bảo vệ sinh

– Giữ được giá trị dinh dưỡng

– Phù hợp với yêu cầu chế biên món ăn.

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

* Cách lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc động vật:

Tươi,

không có mùi ôi,

không bị đổi màu sắu (không có màu sắc, mùi đặc trưng của loại thực phấm đó) …

* Yêu cầu chung của sơ chế thực phẩm có nguồn gốc động vật:

– Đảm bảo vệ sinh

– Giữ được giá trị dinh dưỡng

– Phù hợp với yêu cầu chế biên món ăn.

7

(1,0)

* Cách làm chín thực phẩm bằng phương pháp hấp:

– Là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước

– Thực phẩm chín mềm, ráo nước hoặc rất ít nước, giữ được vị ngọt vốn có của thực phẩm.

0,5

0,5

* Cách làm chín thực phẩm bằng phương pháp nấu:

– Là làm chín thực phẩm trong môi trường nước

– Có thể kết hợp 2 loại thực phẩm. Món nấu thường chín mềm hơn món luộc.

8

(2,0)

+ Dụng cụ: Bếp đun, xoong, nồi để luộc gà và nấu canh bí, Chảo rán nem; nồi cơm điện hoặc nồi chuyên dùng để nấu cơm.

+ Đồ dùng nấu ăn: đũa nấu; dao, thớt để chặt thịt gà;

+ Đĩa to để bày thịt gà luộc, món xào, nem rán, đĩa nhỡ để đựng lạc rang, bát to để đựng canh bí đao, bát nhỏ để đựng nước chấm nem, súp chấm thịt gà.

0,5

0,5

1,0

+ Dụng cụ: Bếp đun, xoong, nồi để luộc ngan và nấu canh rau ngót; Chảo rán xúc xích; nồi cơm điện hoặc nồi chuyên dùng để nấu cơm.

+ Đồ dùng nấu ăn: đũa nấu, dao, thớt để chặt thịt ngan;

+ Đĩa to để bày thịt ngan luộc, món xào xúc xích rán, đĩa nhỡ để đựng lạc rang, bát to để đựng canh rau ngót, bát nhỏ để đựng nước chấm xúc xích, chấm thịt ngan

SỞ GD-ĐT………..

TRƯỜNG………..

Câu 8: Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống như thế nào? 4 nhóm dưỡng gồm những nhóm nào? 2đ

– Để đảm bảo sức khỏe cần ăn đủ no đủ chất để cơ thể khỏe mạnh và phát triển cân đối, có đủ sức khỏe đề làm việc và chống đỡ với bệnh tật.

– Mỗi loại chất dinh dưỡng có những chức năng khác nhau. Muốn đầy đủ chất, cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn trong bữa ăn hằng ngày. Chú ý chọn đủ thức ăn của các nhóm để kết hợp thành 1 bữa ăn hoàn chỉnh. Yếu tố này được gọi là cân bằng các chất dinh dưỡng.

2.đ

Câu 9: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình? 2đ

– Căn cứ vào nhu cầu của các thành viên trong gia đình: Tùy thuộc vào lứa tuổi, thể trạng, công việc, lựa chọn thực phẩm thích hợp

– Căn cứ vào điều kiện tài chính: lựa chọn thực phẩm có đủ dinh dưỡng nhưng không vượt quá điều kiện kinh tế gia đình.

– Cân bằng dinh dưỡng: Thay đổi món ăn để ngon miệng tránh nhàm chán

1.5đ

Câu 11: Quy trình tổ chức bữa ăn? Nguyên tắc xây dựng thực đơn?

Quy trình tổ chức bữa ăn:

• Xây dựng thực đơn.
• Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
• Chế biến món ăn
• Trình bày và thu dọn sau khi ăn

Thực hành xây dựng thực đơn:

• Thực đơn phải có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
• Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
• Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế

2.5đ